Jak ugotować cielęcinę z frytkami, przepis na gulasz z artusi na patelni, który podaje się na stole wraz z kremowym jajkiem i aromatycznym sosem ziołowym.

Składniki dla 4 osób

- 500 g piersi cielęcej

- 50 g masła

- 1 poziom łyżki mąki

- 2 dl gorącej wody

- 2 żółtka

- sok z połowy cytryny

- 1 mieszana aromatyczna wiązka, w tym cebula, marchewka, pietruszka, bazylia i seler

- sól i biały pieprz

Przygotowanie owocowej cielęciny

Po pokrojeniu piersi cielęcej na kawałki, umieść patelnię z połową dawki masła na ogniu i stop ją, mieszając mąkę i odwracając drewnianą łyżką, czekając, aż mieszanka przybierze lekko złoty kolor.

Rozcieńczyć otrzymaną mieszaninę gorącą wodą, którą należy stopniowo dodawać, a następnie dodać aromatyczną wiązkę.

Zalecane odczyty

• Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
• Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
• Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
• Gulasz z cielęciny
• Pierś kurczaka z migdałami

Gdy sos zacznie się gotować, dodaj pozostałe masło i mięso, a następnie dopraw wszystko solą i pieprzem.

Mieszaj ostrożnie, następnie przykryj folią aluminiową i zamknij pokrywką, pozostawiając gotować powoli przez około sześćdziesiąt minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Tuż przed podaniem wyjmij patelnię z pieca i po jego odkryciu stopniowo dodaj przygotowane żółtka, ubite w misce razem z sokiem z cytryny.

Szybko wymieszaj łyżką, aby składniki dobrze związały się z sosem, który musi być kremowy.

Przenieś fricassee do bardzo gorącego naczynia do serwowania i podawaj natychmiast na stole.