Jak zrobić pieczoną w piekarniku pierś z perliczki ugotowaną z winem rodzynkowym, a następnie posypaną winegretem na bazie octu balsamicznego, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i soku z cytryny.
Składniki dla 4 osób
Dla piersi perliczki
- 2 piersi perliczki
- 1 cebula
- 100 g masła
- 1/2 litra wina rodzynkowego
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- rozmaryn, szałwia
- sól i pieprz
Do winegret
- 50 ml podkładu do gotowania drobiu morskiego
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 cytryna
- 1 łyżka octu balsamicznego
Jak przygotować pierś perliczki w piekarniku
W patelni brązową pokrojoną cebulę z masłem, szałwią i rozmarynem, a następnie dodaj piersi perliczki, najpierw gotując bok bez skóry.
Zmocz odrobiną octu, pozwól mu odparować, a następnie wlej wino.
Przenieś piersi perliczki z winem do piekarnika z wentylatorem w temperaturze 200 ° C i gotuj przez około 8 minut.
Po wyjęciu mięsa z piekarnika i po jego nieco ostygnięciu kość.
Dodaj sok z 1 cytryny, soli, pieprzu, octu balsamicznego i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do soków kuchennych, a następnie zemulguj wszystko, mieszając z energią, aby uzyskać vinaigrette.
Pokrój piersi perliczki na plasterki i dopraw je sosem winegret.
