Jak zrobić sycylijskie jagnięce siodło, przepis na gotowanie w piekarniku, na który potrzeba niewielu składników i procedurę przygotowania, która nie wymaga szczególnych trudności w wykonaniu.

Składniki dla 4 osób

- 1,2 kg siodła jagnięcego

- 30 g masła

- 30 g oleju

- 1 szklanka bulionu z orzechami

- sól i pieprz

- gałązki świeżej pietruszki

Przygotowanie siodła jagnięcego w piekarniku

Umyj siodło jagnięce, wysusz i związaj bezbarwnym sznurkiem, aby zachował swój kształt podczas gotowania.

Rozłóż mięso z masłem i włóż na patelnię z wysokimi krawędziami, a następnie polej olejem i posyp solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Włóż pojemnik do już rozgrzanego piekarnika i gotuj siodło przez około 45 minut, obracając je często i zwilżając podstawą do gotowania, w razie potrzeby dodając kilka kadzi bulionu, aby nie wysuszyć zbyt mocno.

Gdy mięso zostanie ugotowane, wyjmij je z patelni i odetnij miąższ od tuszy kostnej, używając bardzo ostrego noża i uważając, aby go nie rozbić.

Zalecane odczyty

• Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
• Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
• Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
• Gulasz z cielęciny
• Pierś kurczaka z migdałami

Pokrój siodło jagnięce na plasterki poprzecznie, a następnie złóż je ponownie i włóż z powrotem do tuszy, aby siodło było najwyraźniej nienaruszone.

Ułóż na talerzu do serwowania i udekoruj gałązkami świeżej pietruszki przed podaniem.