Jak ugotować filet wołowy w skórce ziemniaczanej, owijając każdy filet plasterkiem bekonu, a następnie mieszając z Marsalą i na koniec gotując wiązki w piekarniku owiniętym w arkusz ziemniaków.
Składniki dla 4 osób
- 4 plastry filetu wołowego - po około 130 g -
- 30 g cienko pokrojonego boczku
- 20 g masła
- 4 liście szałwii
- 1 gałązka rozmarynu
- 1 szklanka Marsali
- 3 łyżki mąki
- sól i pieprz
Na skórkę ziemniaczaną
- 600 g ziemniaków
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak przygotować polędwicę wołową w skórce ziemniaczanej
Delikatnie posolić i pieprzyć plastry wołowiny i owinąć je plasterkiem boczku.
Filety posyp mąką i umieść na patelni, na której masło zostało podgrzane z szałwią i rozmarynem.
Ugotuj filety na średnim ogniu po obu stronach, a następnie wlej Marsalę, zmiksuj i wyjmij mięso z patelni, trzymając je na bok.
Obierz ziemniaki i pokrój je na pasma za pomocą tarki do warzyw.
Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na nieprzywierającej patelni i brązowe 4 łyżki startych ziemniaków.
Rozłóż je dobrze na dnie patelni, aby uformować zwarty arkusz o wysokości mniejszej niż 1 cm i pozostawić do zrumienienia przez około 3 minuty z każdej strony, aby uzyskać złotą skórkę.
Zrób 4 arkusze ziemniaków.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 ° C i umieść filet na środku każdego arkusza ziemniaka, zamknij je w środku i uformuj wiązki.
Umieść pierogi na patelni i piecz je przez około 10 minut.
Wyjmij skorupy filetów z piekarnika i polej je odrobiną sosu do gotowania. Jeśli jest zbyt suchy, rozciągnij go wodą i podgrzej na dużym ogniu.
