Jak zrobić wołowinę z ciasta francuskiego, owijając mięso plasterkami boczku w pierwszej fazie gotowania i posypując filet czarną truflą i pasztetem z gęsiej wątróbki, do gotowania na skórce.
Składniki dla 6 osób
- 800 g fileta wołowego
- 400 g mrożonego ciasta francuskiego
- 200 g pasztetu z gęsiej wątroby
- 1 czarna trufla
- 8 plasterków wędzonego boczku
- 1 jajko
- 1 gałka masła
- 2 łyżki brandy
- sól i czarny pieprz
Przygotowanie wołowiny z ciasta francuskiego
Odwilż ciasto francuskie.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Posyp filet wołowy brandy, a następnie posol go, pieprz i zawiń w plastry bekonu.
Zawiąż wszystko sznurkiem kuchennym i ułóż filet na patelni za pomocą gałki masła.
Włóż mięso do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° C i gotuj przez 20 minut.
Po wyjęciu fileta z piekarnika, rozwiąż go i wyjmij boczek, a następnie pozwól mu nieco ostygnąć.
Przykryj bułkę mięsem czarną truflą pokrojoną w płatki, a następnie rozprowadź pasztet z wątroby na całej powierzchni za pomocą zwilżonej szpatułki.
W tym momencie rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie na grubość kilku milimetrów i umieść filet na środku.
Zamknij mięso w cieście, dobrze uszczelniając krawędzie lekko ubitym jajkiem.
Udekoruj powierzchnię resztkami makaronu pokrojonymi w paski, aby przykleiły się do ubitego jajka.
Ugotuj filet w cieście w rozgrzanym piekarniku, aż makaron stanie się złotobrązowy.
Pokrój filet w skórkę i podawaj jeszcze ostro.
