Jak ugotować wykwintną czarną zupę z fasoli i karczocha, z czosnkiem, selerem i cebulą, o smaku papryczki chili i w towarzystwie tostowego chleba posmarowanego olejem szałwiowym.
Składniki dla 4 osób
- 300 g fasoli oka
- 3 karczochy
- 1 cebula
- 1 gałązka selera z liśćmi
- 2 ząbki czosnku
- 150 g konfitury pomidorowej
- 1/2 szklanki białego wina
- 4 kromki chleba tostowego
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 liść laurowy
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- papryczka chili
- oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- sól
- 2 liście szałwii
Jak przygotować zupę z fasoli i karczocha
Po pozostawieniu fasoli do namoczenia przez noc, ugotuj je w dużej ilości wody z 1 liściem laurowym.
Oczyść karczochy, usuwając najtwardsze zewnętrzne liście, ciernie i środkową brodę, a następnie pokrój je na kawałki.
Pokrój drobno cebulę i seler pokrojony w kostkę.
Na patelni z olejem dusić cebulę, seler, zmiażdżone ząbki czosnku i karczochy.
Dodaj fasolę spuszczoną z wody do gotowania i gotuj przez kilka minut.
Wlej białe wino, dodaj konfiturę pomidorową i zalej wodą.
Dopraw solą i gotuj przez około pół godziny.
Podgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia z liśćmi szałwii pokrojonymi w paski julienne.
Opiekaj kromki chleba w piekarniku, posmaruj je olejem szałwiowym i umieść na dnie miski.
Zalej gorącą zupę, dodaj szczyptę papryczki chili i pozostaw na kilka minut do odpoczynku przed podaniem.
