Jak zrobić gotowaną ośmiornicę z cukinii i pomidorów cherry, przepis na przyprawione pachnącymi ziołami i podawany z cukinią tymiankową oraz blanszowanymi, obranymi i pokrojonymi w kostkę pomidorami.
Składniki dla 4 osób
Dla ośmiornicy
- 800 g ośmiornicy
- 60 g cebuli
- 80 g marchwi
- 40 g białego selera
Do opatrunku
- 6 liści bazylii
- 1 gałązka szczypiorku
- 4 gałązki tymianku
- pół cytryny
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 4/5 łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Cukinie
- 400 g cukinii
- 1 ząbek czosnku
- 150 g okrągłych pomidorów cherry
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 gałązki tymianku
- sól i pieprz
Jak przygotować gotowaną ośmiornicę z cukinią i pomidorami
Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
Umyj i oczyść seler i marchewkę, a następnie pokrój je w zapałkę.
W rondelku z osoloną wrzącą wodą włóż cebulę, seler i marchewkę.
Wlej do niego ośmiornicę i gotuj przez około 50 minut.
Pod koniec gotowania osusz ośmiornicę, ostudź ją pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w średniej wielkości pierścienie.
Przygotuj mielone zioła aromatyczne, siekając tymianek, szczypiorek i bazylię.
Wlej sok z pół wyciśniętej cytryny do miski, dodaj posiekane przyprawy, olej, sól i pieprz.
Wszystko dobrze wymieszaj i wlej opatrunek na ośmiornicę.
Przykryj folią spożywczą i pozostaw do spoczynku.
Cukinie umyj i oczyść, pokrój je przez długi czas i usuń wewnętrzną białą część.
Pokrój zieloną część cukinii w kostkę.
Blanchuj pomidory we wrzącej wodzie przez 2 minuty, a następnie obierz i pokrój w kostkę.
Na patelni z oliwą z oliwek posiekaj ząbek czosnku, dodaj cukinię, posiekany tymianek, sól i pieprz, a następnie gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.
W tym momencie ułóż cukinię na tacy, wlej ośmiornicę przyprawioną aromatycznymi ziołami, pokrojone w kostkę pomidory i podaj.
