Jak zrobić ślimaki burgundzkie, typowy francuski przepis, którego przygotowanie wymaga nadzienia z masła, czosnku i posiekanej natki pietruszki.
Składniki dla 4 osób
- 48 ślimaków ze skorupką
- 1 litr wytrawnego białego wina
- 1 marchewka
- 2 żeberka selera
- 1 hojny pęczek pietruszki
- 2 liście laurowe
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 150 g masła
- 1 litr wody
Zalecane odczyty- Ptysie z karczochami: pikantny przepis, składniki ciasta
- Francuska przekąska z warzywami
- Kanapki z filetami anchois
- Sałatka Z Kurczaka Z Selerem I Majonezem
- Kanapki z łososiem i jajecznica
- 15 ziaren białego pieprzu i szczypta białego pieprzu w proszku
- sól
Jak przygotować bordowe ślimaki
Przygotuj ślimaki, umyj je wodą i octem, a następnie gotuj na patelni z wodą, solą i kilkoma liśćmi laurowymi przez co najmniej godzinę.
Po osuszeniu durszlakiem i ostudzeniu, za pomocą wykałaczki usuń ślimaka ze skorupy.
Usuń jelito każdego ślimaka, tj. Skręconą część w kształcie ślimaka, znajdującą się wewnątrz skorupy, a także wyeliminuj tak zwany ząb ślimaka, twardą część, która znajduje się w głowie, a następnie wcieraj ślimaki w mąkę i spłucz je octem, aby usuń śluzowatą substancję, a następnie ponownie pod bieżącą wodą, następnie osusz i osusz.
Umyj skorupy ciepłą wodą i wysusz je w piekarniku.
Umieść mięczaki na patelni z białym winem, litrem zimnej wody, piętnastu gramów soli, marchewki, selera, cebuli pokrojonej na pół, liści laurowych, połowy kiści pietruszki i pieprzu.
Gotuj ślimaki na średnim ogniu przez około trzy godziny, dodając, jeśli to konieczne, wrzącą wodę, aby ślimaki zawsze pozostawały zanurzone w cieczy.
Następnie pozwól ślimakom ostygnąć w cieczy do gotowania.
Posiekaj ząbki czosnku razem z natką pietruszki i wymieszaj je z lekko zmiękczonym masłem, dodaj trochę soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Gdy ślimaki ostygną, osusz je.
W każdej skorupce umieścić niewielką masło, ślimak i na wierzch drugiej mieszanki masła, aby zamknąć.
Przed podaniem podaj ślimaki w gorącym piekarniku przez pięć minut.
