Ciasto z mąką kasztanową, orzeszkami piniowymi i rodzynkami

post-title

Jak zrobić ciasto z mąki kasztanowej, orzeszków piniowych i rodzynek, toskański przepis na kasztany, który jest szybki do przygotowania, z czasem gotowania i zalecanymi parami do jego spróbowania.


Składniki dla 6 osób

- Słodka mąka kasztanowa 400 gr

- Zibibbo lub rodzynki 100 g


- 50 g łuskanych orzeszków piniowych

- 6 orzechów włoskich

- Rosemary


- 2 łyżki cukru

- Mała skórka pomarańczy

- oliwa z oliwek


- Mała sól

Jak zrobić ciasto z mąki kasztanowej, orzeszków piniowych i rodzynek

Przesiej słodką mąkę i włóż do miski.

Zalecane odczyty
  • Naleśniki San Giuseppe z rodzynkami
  • Prosty i szybki klasyczny przepis na szarlotkę
  • Charlotte z musem z ciemnej czekolady
  • Tarta z dżemem malinowym z migdałami, orzechami laskowymi i orzeszkami piniowymi
  • Ciasto z mąką kasztanową, orzeszkami piniowymi i rodzynkami

Dodaj cukier, szczyptę soli, łyżeczkę posiekanej skórki i pół litra wody.

Dobrze wymieszaj, aby uzyskać płynne i pozbawione grudek ciasto.

Dodaj kilka łyżek oleju i odstaw na około godzinę. Nasmaruj patelnię i wlej do niej ciasto (powinno być trochę niższe niż palec, nie więcej).

Posyp powierzchnię liśćmi rozmarynu, namoczonymi rodzynkami, orzeszkami piniowymi i orzechami włoskimi łuskanymi i posiekanymi.

Posyp 2 łyżkami oleju i piecz w gorącym piekarniku przez około 40 minut.

Tradycyjne ciasto kasztanowe

W sezonie jesiennym Castagnaccio jest z pewnością jednym z najpopularniejszych przepisów w kuchni jako deser.

Rezultatem jest ciasto, którego głównym składnikiem jest mąka kasztanowa, typowe dla miejscowości położonych w różnych regionach, zwłaszcza w Toskanii, Ligurii, Emilii i Piemoncie.


Ciasto kasztanowe gotuje się w piekarniku, a oprócz mąki kasztanowej ciasto zawiera wodę, oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, orzeszki piniowe i rodzynki.

W niektórych obszarach wprowadzane są inne elementy, takie jak warianty, w tym rozmaryn, skórka pomarańczy, nasiona kopru włoskiego i suszone owoce.

Castagnaccio jest doskonałe, jeśli jest połączone z ricottą krową lub owczą, podlewając wszystko ostatecznie dobrym winem santo.

Castagnaccio było początkowo uważane za kiepskie danie, ponieważ w przeszłości, szczególnie na obszarach toskańskich Apeninów, było szeroko rozpowszechnione, ponieważ kasztany były podstawą żywienia tamtych czasów.

Wynalazcą był Pilade z Lukki w XVI wieku.

CASTAGNACCIO TOSCANO RICETTA ORIGINALE by ItalianCakes (Lipiec 2020)


Tagi: słodycze
Top