Jak zrobić ciasto z mąki kasztanowej, orzeszków piniowych i rodzynek, toskański przepis na kasztany, który jest szybki do przygotowania, z czasem gotowania i zalecanymi parami do jego spróbowania.
Składniki dla 6 osób
- Słodka mąka kasztanowa 400 gr
- Zibibbo lub rodzynki 100 g
- 50 g łuskanych orzeszków piniowych
- 6 orzechów włoskich
- Rosemary
- 2 łyżki cukru
- Mała skórka pomarańczy
- oliwa z oliwek
- Mała sól
Jak zrobić ciasto z mąki kasztanowej, orzeszków piniowych i rodzynek
Przesiej słodką mąkę i włóż do miski.
Zalecane odczyty- Naleśniki San Giuseppe z rodzynkami
- Prosty i szybki klasyczny przepis na szarlotkę
- Charlotte z musem z ciemnej czekolady
- Tarta z dżemem malinowym z migdałami, orzechami laskowymi i orzeszkami piniowymi
- Ciasto z mąką kasztanową, orzeszkami piniowymi i rodzynkami
Dodaj cukier, szczyptę soli, łyżeczkę posiekanej skórki i pół litra wody.
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać płynne i pozbawione grudek ciasto.
Dodaj kilka łyżek oleju i odstaw na około godzinę. Nasmaruj patelnię i wlej do niej ciasto (powinno być trochę niższe niż palec, nie więcej).
Posyp powierzchnię liśćmi rozmarynu, namoczonymi rodzynkami, orzeszkami piniowymi i orzechami włoskimi łuskanymi i posiekanymi.
Posyp 2 łyżkami oleju i piecz w gorącym piekarniku przez około 40 minut.
Tradycyjne ciasto kasztanowe
W sezonie jesiennym Castagnaccio jest z pewnością jednym z najpopularniejszych przepisów w kuchni jako deser.
Rezultatem jest ciasto, którego głównym składnikiem jest mąka kasztanowa, typowe dla miejscowości położonych w różnych regionach, zwłaszcza w Toskanii, Ligurii, Emilii i Piemoncie.
Ciasto kasztanowe gotuje się w piekarniku, a oprócz mąki kasztanowej ciasto zawiera wodę, oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, orzeszki piniowe i rodzynki.
W niektórych obszarach wprowadzane są inne elementy, takie jak warianty, w tym rozmaryn, skórka pomarańczy, nasiona kopru włoskiego i suszone owoce.
Castagnaccio jest doskonałe, jeśli jest połączone z ricottą krową lub owczą, podlewając wszystko ostatecznie dobrym winem santo.
Castagnaccio było początkowo uważane za kiepskie danie, ponieważ w przeszłości, szczególnie na obszarach toskańskich Apeninów, było szeroko rozpowszechnione, ponieważ kasztany były podstawą żywienia tamtych czasów.
Wynalazcą był Pilade z Lukki w XVI wieku.
