Jak zrobić klopsiki z dorsza i ziemniaków smażąc smaczną mieszankę ryb i ziemniaków gotowanych na wolnym ogniu w wodzie, mleku, szalotce i pietruszce, ze świeżą śmietaną i parmezanem.
Składniki dla 4 osób
- 250 g odsolonego dorsza
- 3 ziemniaki
- 2 jajka
- 600 ml wody
- 400 ml mleka
- 2 szalotki
- 1 łyżka parmezanu
- 2 łyżki świeżej śmietany
- 100 g bułki tartej
- 50 g białej mąki „00”
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- olej z nasion do smażenia
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Jak przygotować klopsiki z dorsza i smażone ziemniaki na patelni
Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o wysokości 1/2 cm.
W rondlu podgrzej mleko i wodę z szalotką pokrojoną w pierścienie i natką pietruszki.
Zanurz ziemniaki i dorsz w nich, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Pozostaw je do ostygnięcia w płynie do gotowania, a następnie osusz ziemniaki i dorsza, usuwając wszelkie kości z ryb.
Umieść dwa składniki w mikserze.
Dodaj do mieszanki startego parmezanu, świeżej śmietany, soli i pieprzu, a następnie wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Formuj klopsiki mokrymi rękami, podawaj je w mące, ubite jajka i na koniec w bułce tartej.
Smażyć je w obfitym oleju z nasion, a następnie osuszyć na bibule.
Podawaj klopsiki na gorąco.
