Jak zrobić ravioli nadziewane mątwy z wykwintnym farszem z mątwy, czosnku, chleba nasączonego mlekiem i jajkiem, doprawione sosem z cukinii.
Składniki dla 4 osób
Do makaronu
- 250 g białej mąki „00”
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 saszetka szafranu
- sól
Do wypełnienia
- 3 średnie mątwy
- 2 kromki bochenka chleba
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- 1/2 szklanki mleka
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 jajko
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Do opatrunku
- 2 cukinie
- 100 ml kreskówkowej ryby
- 1/2 szklanki białego wina
Jak przygotować ravioli z mątwy nadziewane sosem cukiniowym
Na powierzchni roboczej ułóż mąkę i upiecz jajka na środku, dodaj saszetkę szafranu, sól, oliwę z oliwek i tymianek.
Zagniataj składniki do uzyskania jednorodnej i zwartej mieszanki, a następnie zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez około 20 minut.
Na patelni rozgrzej olej z ząbkiem czosnku.
Oczyść mątwę i pokrój ją na kawałki, a następnie gotuj na patelni przez 3 minuty.
Usuń czosnek.
Aby przygotować nadzienie, włóż chleb do namoczenia w mleku, a następnie ściśnij i wymieszaj razem z mątwą, jajkiem i natką pietruszki, a następnie dopraw solą i pieprzem.
Wlać białe wino i bulion rybny na patelnię, na której ugotowano mątwy, a następnie pozwolić sosowi zmniejszyć na małym ogniu do połowy jego objętości.
Przeciągnij makaron maszyną i na pasek ciasta francuskiego rozłóż nadzienie na małe stosy, a następnie przykryj innym paskiem ciasta francuskiego i upewnij się, że dobrze przylega, a następnie pokrój ravioli.
Umyj, zaznacz cukinie i pokrój zieloną część na paski Julienne.
Na patelni z masłem brązowym cukinie i dodaj bulion z ryb i wina.
Na patelni z osoloną wrzącą wodą gotuj ravioli przez 4 minuty, następnie odcedź i podaj na patelni z sosem.
Podawaj je natychmiast.
