Jak gotowane są mątwy z fasolą według przepisu, który obejmuje dodatek pieczonego chleba i ziemniaków, które mają być ugotowane na patelni z liśćmi laurowymi.
Składniki na 4 porcje
- 2 ziemniaki
- 1 gałązka pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 liść laurowy
- 1 orzech warzywny
- 300 gr czystych mątwy
- 200 gramów fasoli, także mrożonej
- 1 wiosenna cebula
- 1 łodyga selera
- kromki pieczonego chleba
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- sól i pieprz
Przygotowanie mątwy z fasolą i pieczonym chlebem
Obierz wiosenną cebulę i usuń włókna z selera, a następnie drobno posiekaj oba.
Oczyść zgrubnie mąkę i mielone torebki i macki, a następnie umyj fasolę i obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę, a następnie posiekaj natkę pietruszki.
Rozgrzej olej na patelni i posiekaj cebulę i seler, często mieszając.
Dodaj mątwę, fasolę, liść laurowy i około litra wody.
Dodaj ziemniaki, pokruszone orzechy, wyreguluj sól i pieprz, a następnie zagotuj i kontynuuj gotowanie przez trzydzieści minut na średnim ogniu.
Pod koniec gotowania podziel zupę na cztery porcje, posyp pietruszką i dodaj kromki pieczonego chleba.
