Jak gotować smażone na patelni mątwy z czosnkiem, olejem i natką pietruszki w towarzystwie groszku o smaku szalotki i papryczek chili, z dodatkiem bresaoli pod koniec gotowania.
Składniki dla 4 osób
- 300 g małych mątwy
- 350 g nowego groszku
- 60 g grubo krojonej bresaoli
- 1 szalotka
- 1/2 czerwonej papryczki chili
- bulion warzywny lub gorąca woda do smaku
- 2 ząbki czosnku
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Jak przygotować mątwy z groszkiem i bresaola
W rondelku z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia posiekaj posiekaną szalotkę i papryczkę chilli, posiewając i pokruszone.
Dodaj groszek i gotuj przez 5 minut, a następnie przykryj bulionem lub gorącą wodą i gotuj przez około 7 minut.
Dodaj pokrojoną w kostkę bresę i dopraw solą i pieprzem.
Po umyciu i umyciu mątwy pokrój je w paski i dopraw je olejem i posiekaną natką pietruszki.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i zmiażdżone ząbki czosnku, a następnie włóż mątwę i gotuj przez około 2 minuty.
Podawaj groszek z Julienne.