Jak gotować eskalopy z borowikami, łatwy i smaczny przepis, który można przygotować ze świeżych borowików lub pieczarek, zgodnie z preferencjami.
Składniki dla 4 osób
- 8 plastrów fileta cielęcego o łącznej masie 500 g
- 400 g świeżych borowików lub pieczarek
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 60 g masła
- 1 ząbek czosnku
- 1 obfita pęczek drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki mąki
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- sól i świeżo zmielony biały pieprz
Jak przygotować eskalopki z borowików
Dokładnie oczyść grzyby, usuwając ziemistą część łodygi, skrobiąc je delikatnie małym nożem, a następnie wycierając wilgotną szmatką.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Po pokrojeniu grzybów na niezbyt cienkie plasterki.
Na patelni lekko brązowy czosnek podzielony na dwie części, które należy usunąć pod koniec gotowania, z 3 łyżkami oleju i dwadzieścia gramami masła, a następnie ułożyć grzyby i gotować je przez około 15 minut na dużym ogniu, dodając sól i pieprz, dopóki nie stały się miękkie i zwarte.
Po ugotowaniu posyp je posiekaną natką pietruszki, a następnie zdejmij z ognia i utrzymuj w cieple.
Lekko ubij plastry mięsa, posmaruj je mąką i zrumień na patelni z pozostałym masłem, po obu stronach i na dużym ogniu.
Posyp suchym białym winem, pozwól mu prawie całkowicie odparować, a następnie sól, odwróć soki kuchenne drewnianą łyżką i dodaj grzyby.
Podsmaż miksturę jeszcze przez kilka minut, a następnie podaj na tacę, posypaną pozostałą posiekaną natką pietruszki.
