Jak zrobić kreskówkę z ryb, przepis na przygotowanie wykwintnego bulionu rybnego ograniczonego, używany przede wszystkim do przygotowania doskonałych zup, sosów lub po prostu w celu zwiększenia smaku wielu dań rybnych.
Dawka za pół litra bulionu
- 1/2 litra wody
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 500 g głów, kości i świeżych kawałków ryb
- 25 g cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- skóra 6 pieczarek
- kilka kropel soku z cytryny
- 1 pęczek pietruszki
- 10 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka soli
Jak przygotować kreskówkę z rybą
Umieść wszystkie składniki, z wyjątkiem pieprzu, w rondlu, postaw na dużym ogniu i zagotuj.
Zalecane odczyty- Przepis na wołowinę i kiełbasę
- Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
- Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
- Sos Aurora z beszamelem
- Sos śmietanowy z chrzanem
Odtrzyj ostrożnie, obniż ogień i gotuj powoli przez dwadzieścia minut, dodaj pieprz i kontynuuj gotowanie na umiarkowanym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut.
Przecedzić przez drobny sitko, wlewając bulion do hermetycznie zamkniętego pojemnika szklanego lub ceramicznego.
Pozostawić do ostygnięcia i umieścić w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.