Jak zrobić gulasz z dorsza florenckiego, przepis na szałwię gotowany na patelni z pomidorami i oliwą z oliwek, wskazujący czas gotowania, który ma być podawany na gorąco.
Składniki na 4 porcje
- 1 cebula
- 3 kolce czosnku
- Pietruszka
- Szałwia
- Namoczony dorsz: gr. 800
- Dojrzałe pomidory gr. 500
- Mąka
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Przygotowanie florenckiego dorsza
Usuń skórkę z dorsza i ostrożnie usuń wszystkie kości, a następnie pokrój na kawałki o wymiarach około 5 centymetrów na 7.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Posyp je mąką i usmaż na małym oleju, do którego dodasz ząbek czosnku i kilka liści szałwii lub rozmarynu.
Odcedź i trzymaj na papierze kuchennym. Na patelni posiekaj posiekany czosnek i cebulę pokrojone w cienkie plasterki w 8 łyżek oleju.
Jak tylko cebula uschnie, dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj przez około 20 minut.
Na koniec włóż kawałki dorsza do sosu, gotuj ponownie przez 10 minut, posyp posiekaną natką pietruszki i natychmiast podawaj.
