Jak gotować świeżego tuńczyka, przepis o wiosennych smakach, bardzo bogaty w aromaty, który wymaga do realizacji marynaty z tuńczyka i kombinacji z przystawką z fasoli i cebuli.
Składniki dla 4 osób
- 1 filet świeżego tuńczyka o wadze około 400 g
- 4/5 łyżek oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku
- tymianek
- rozmaryn
- szczypiorek
- czarne ziarna pieprzu
Do przystawki
- 250 g fasoli
- 5 cebuli
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
- 1 ząbek czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Jak przygotować świeżego tuńczyka z cebulą i bobem
Przygotuj marynatę do tuńczyka, siekając szczypiorek, tymianek, rozmaryn i czosnek, a następnie włóż do pojemnika z pieprzem i olejem.
Włóż tuńczyka do marynaty i trzymaj przez dwie godziny w lodówce, przykrytej folią.
Pokrój cebule na plasterki, włóż je na patelnię z odrobiną oleju i gotuj je powoli, w razie potrzeby dodając wodę.
Skorupkę ziaren i podsmaż na patelni z olejem, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, soli i pieprzu.
Obróć tuńczyka we wszystkich marynatach i gotuj na patelni 30 sekund z każdej strony.
Na tacy ułóż warstwę ze szczypiorkiem i połóż pokrojonego tuńczyka na wierzchu w otoczeniu smażonej bobu.
