Jak gotować smażone węgorze, przepis z procedurą polegającą na zwijaniu ich w kształcie pączka, zamykaniu patykiem, moczeniu w mleku, podawaniu ich w mące i wreszcie smażeniu w obfitym wrzącym oleju.
Składniki dla 4 osób
- 8 bardzo małych węgorzy
- 1 szklanka mleka
- trochę mąki
- olej z nasion do smażenia
- sól
Do dekoracji
- kliny pietruszki i cytryny
Jak przygotować smażone węgorze
Delikatnie odetnij tylną część węgorzy, a następnie zwiń je w pączki i zamknij końce wykałaczką.
Zmocz węgorze niewielką ilością mleka, a następnie przełóż je do mąki i zanurz na patelni w dużej ilości gorącego oleju.
Usmaż węgorze, wyjmij je z patelni, posol je i połóż na ręcznikach papierowych.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białym winem
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Włóż węgorze do tacy otoczonej klinkami pietruszki i cytryny.
