Jak zrobić zielony makaron szpinakowy z królikiem i szafranem, łatwy przepis na wyjątkowy sos z polędwicy królika o smaku szafranu.
Składniki dla 4 osób
Do makaronu:
- 200 g białej mąki „OO”
- 100 g szpinaku
- 2 jajka
Do opatrunku:
- 1 szalotka
- 2 lędźwie królika
- 100 ml bulionu
- 1 saszetka szafranu
- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- sól i pieprz
Jak przygotować zielony makaron szpinakowy
Umyj i ugotuj szpinak na patelni bez dodawania wody, a następnie odcedź i ściśnij.
Drobno posiekaj szpinak i wymieszaj go z jajkami i mąką, aż uzyskasz gładką i jednorodną pastę, a następnie odłóż ją owiniętą w folię.
Dusić posiekane szalotki na patelni z olejem.
Dodaj polędwice królika pokrojone na małe kawałki i gotuj przez około 5 minut, następnie zwilż je gorącym rosołem i dodaj szafran, sól i pieprz.
Rozwałkuj i zwiń szpinakową pastę, a następnie pokrój ją w paski za pomocą zębatego koła.
W rondlu z dużą ilością osolonej wody ugotuj makaron, osusz go i podsmaż na patelni z polędwicą królika.
Wymieszaj wszystko z kolejnym kawałkiem bulionu i podaj.