Makaron zielony szpinak z królikiem i szafranem

post-title

Jak zrobić zielony makaron szpinakowy z królikiem i szafranem, łatwy przepis na wyjątkowy sos z polędwicy królika o smaku szafranu.


Składniki dla 4 osób

Do makaronu:

- 200 g białej mąki „OO”


- 100 g szpinaku

- 2 jajka

Do opatrunku:


- 1 szalotka

- 2 lędźwie królika

- 100 ml bulionu


- 1 saszetka szafranu

- 6 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

- sól i pieprz

Jak przygotować zielony makaron szpinakowy

Umyj i ugotuj szpinak na patelni bez dodawania wody, a następnie odcedź i ściśnij.

Drobno posiekaj szpinak i wymieszaj go z jajkami i mąką, aż uzyskasz gładką i jednorodną pastę, a następnie odłóż ją owiniętą w folię.

Dusić posiekane szalotki na patelni z olejem.

Dodaj polędwice królika pokrojone na małe kawałki i gotuj przez około 5 minut, następnie zwilż je gorącym rosołem i dodaj szafran, sól i pieprz.

Rozwałkuj i zwiń szpinakową pastę, a następnie pokrój ją w paski za pomocą zębatego koła.

W rondlu z dużą ilością osolonej wody ugotuj makaron, osusz go i podsmaż na patelni z polędwicą królika.


Wymieszaj wszystko z kolejnym kawałkiem bulionu i podaj.

???? Królik duszony w marchewce i maśle - Karol Okrasa - Przepisy Kuchni Lidla (Lipiec 2020)


Tagi: Pierwsze klasyki
Top