Przepis na przygotowanie doskonałych domowych karczochów w oleju, cytryny o smaku wina i octu, do przechowywania w słoikach z liściem laurowym i pieprzem.
Niezbędne składniki
- Małe karczochy
- Cytryny
- Wino wytrawne białe
- ocet z białego wina
- Liście laurowe
- Ziarna pieprzu
- oliwa z oliwek
- sól
Jak przygotowywane są domowe karczochy w oleju
Małe karczochy to ostatnie kwiaty kwitnące na roślinie po zakończeniu produkcji większych.
Zacznij od oczyszczenia carcifini, odwrócenia na zewnątrz i odcięcia łodyg i końcówek cierniami.
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
Wyrzuć je, nie trzeba ich najpierw myć, w pojemniku z wodą z proporcjonalnym sokiem z cytryny, zwykle pół szklanki na litr, wystarczy tyle, ile potrzeba, aby je przykryć.
Weź stalowy garnek do wypełnienia octem i winem w tym samym stopniu, wystarczy, aby zanurzyć karczochy, które zostaną wrzucone, dodaj szczyptę soli, pół wyciśniętej cytryny, kilka liści laurowych i kukurydzę pieprzową.
Po doprowadzeniu do wrzenia zanurz karczochy, po dokładnym odsączeniu ich z cytryny, pozostaw na kilka minut w ogniu, a następnie wyciągnij je, wciąż al dente, łyżką cedzakową.
Ułóż je na półce ze słomy i przykryj ręcznikiem kuchennym.
Gdy tylko ostygną, zacznij umieszczać je w słoikach, dodając do nich odrobinę liścia laurowego i pieprzu. Gdy to zrobisz, wlej oliwę z oliwek, aż karczochy zostaną całkowicie pokryte.
Przygotowanie kończy się, pozwalając na przejście dodatkowych dziesięciu dni, podczas których codziennie należy dodawać więcej oliwy z oliwek, ponieważ wchłania się ona w karczochach.
Aby zapewnić prawidłową konserwację, słoiki muszą pozostać szczelnie zamknięte.
