Domowe Garganelli z pomidorami i świeżą bób

post-title

Jak zrobić domowe garganelli z szafranem, przepis obejmujący przyprawy, smaczny sos z pomidorów winorośli i świeżej bobu, a także końcowe posypanie serem percorino.


Składniki dla 4 osób

Do makaronu

- 100 g białej mąki „OO”


- 150 g mąki z pszenicy durum

- 2 jajka

- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia


- 1 saszetka szafranu

Do opatrunku:

- 300 g pomidorów winorośli


- 200 g świeżej bobu

- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

- 2 ząbki czosnku

- bazylia

- 2 łyżki sera pecorino

- sól i pieprz

Jak przygotować domowe garganelli z pomidorami i świeżą bób

Wymieszaj dwie mąki, jajka, olej, szczyptę soli i szafran rozpuszczone w niewielkiej ilości wody i uformuj gładką i jednorodną mieszaninę.

Uformuj piłkę i pozwól jej spocząć owiniętą w folię przez 20 minut.

Blanchuj pomidory we wrzącej wodzie przez 30 sekund, obierz je, usuń nasiona i pokrój w kostkę.


W tej samej wrzącej wodzie parz również fasolę przez 1 minutę, osusz i usuń skórę.

Na patelni rozgrzej olej ze zmiażdżonymi ząbkami czosnku, dodaj łuskaną fasolę i pokrojone w kostkę pomidory, a następnie dodaj sól.

Gotuj wszystko przez kilka minut, a następnie wyłącz ogień i odłóż sos na bok.

Rozwałkuj i wyciągnij ciasto, pokrój je w regularne kwadraty o wielkości około 2 cm z każdej strony i ułóż garganelli odpowiednim narzędziem.

Ugotuj makaron we wrzącej osolonej wodzie, a następnie odcedź trochę al dente i wlej na patelnię wraz z sosem.

Smaż makaron na patelni przez kilka minut, a następnie dodaj posiekaną bazylię, tarty ser pecorino i szczyptę czarnego pieprzu.


Podawaj natychmiast.

Expresowa sałatka z makaronem (Wrzesień 2021)


Tagi: Pierwsze klasyki
Top