Jak przygotować dobre risotto z karczochami, przepis, który zawiera między innymi kocimiętę, która ma być zrumieniona na oliwie z oliwek.
Składniki na 4 porcje
- Nepitella
- Masło gr. 50
- Jeden litr bulionu warzywnego
- Tarty Parmezan
- Ryż gr. 300
- 4 duże karczochy
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Przygotowanie risotto z karczochami
W rondelku posmaruj całość i kociętę 4 łyżkami oleju i połową masła.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Zanim nabiorą koloru, dodaj czyste karczochy i pokrój w bardzo cienkie kliny (zalecam użycie kilku centymetrów łodygi).
Sól i smaż przez kilka minut, zwilżając kadzią bulion. Wlać ryż i opiekać przez kilka minut, a następnie wyciągnąć z wrzącego bulionu.
Gdy będziesz gotowy, dodaj pozostałe masło i kilka łyżek parmezanu.
Podawaj z pieprzem i innym serem.
