Instrukcje i składniki do przygotowania pieczonych przegrzebków, przepis, który łączy się z sosem z czterech serów i sera gruyere, z esencją z liści laurowych.
Składniki na 4 porcje
- 1 szalotka
- 200 gr 4 sosów serowych
- 50 g startego sera Gruyere
- 4 przegrzebki ze skorupką
- 1 liść laurowy
- 1 orzech warzywny
- sól i pieprz
Jak gotować pieczone przegrzebki
Ostrożnie umyj przegrzebki na zewnątrz, aby wyeliminować możliwą obecność mułu, pocierając je dobrze za pomocą pędzla, a następnie umieść je w żaroodpornym naczyniu i włóż do rozgrzanego piekarnika w temperaturze 180 ° C, aby je otworzyć, zajmuje to około 5 minuty.
Wyjmij przegrzebki z piekarnika, pozwól im ostygnąć i wyjmij je ze skorupy, aby odłożyć je na później.
Ułóż miąższ mięczaków na patelni, przykryj szklanką ciepłej wody wraz z płynem uwalnianym podczas gotowania w piekarniku.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
Dodaj liść laurowy, pokruszoną nakrętkę i posiekaną szalotkę, a następnie gotuj przez około 10 minut na małym ogniu, czekając, aż środek do gotowania zmniejszy się.
Odcedź miąższ ze skorupiaków i umieść go w skorupkach, a następnie przenieś sos 4-serowy do miski, dodaj kilka łyżek soków kuchennych, soli i pieprzu, a następnie dobrze wymieszaj i zalej skorupiaki.
Posyp tartym gruyere i zapiekaj pod rusztem piekarnika, aż powierzchnia będzie złotobrązowa.
