Przepis, który wyjaśnia, jak gotować kiełki fasoli, metodą dwóch potraw, w drugim połączeniu jest specjalny związek na bazie żółtek, śmietany i gałki muszkatołowej, odpowiedni do przygotowania przyjemnego sosu sosowego, z ostatecznym posypaniem parmezanem.
Składniki na 4 porcje
- 6 łyżek mleka lub śmietany do wyboru
- gałka muszkatołowa
- tarty parmezan
- 400 g kiełków fasoli
- 4 żółtka
- sól
Jak gotować kiełki fasoli
Połóż garnek na ogniu zawierający litr wody z łyżką gruboziarnistej soli i czekając, aż się zagotuje, umyj kiełki fasoli, zanurzając je w zimnej wodzie, szybko je mieszając i osuszając rękami.
Jak tylko woda się zagotuje, wrzuć je do garnka i gotuj przez 2 minuty. W międzyczasie ubij żółtka w filiżance razem z mlekiem lub śmietaną zgodnie z preferencjami, gałką muszkatołową i szczyptą soli.
Odcedź kiełki i włóż je z powrotem do garnka, dodając mieszankę na bazie żółtka, gotując je przez około 2 minuty na małym ogniu i często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje, aby uzyskać gładki sos.
Na koniec przenieś wszystko na talerz i podawaj na gorąco, posypując ilością równą 4 łyżkom startego parmezanu.
