Instrukcje przygotowania doskonałych ravioli ze szpinaku i przepisu na sos sosu wzbogacony serem caciocavallo dla jeszcze intensywniejszego smaku.
Składniki na 4 porcje
- trochę liści bazylii
- 1 szklanka marsali
- 400 gr przecieru pomidorowego
- oregano
- 100 g caciocavallo
- 500 gr świeżych ravioli ze szpinakiem
- 4 łyżki mieszanych warzyw do smażenia, w tym cebuli, marchwi i selera.
- 1 bakłażan
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka kaparów
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
- sól i pieprz
Przygotowanie ravotoli z ricottą i szpinakiem
Umyj bakłażan i pokrój go w kostkę, a następnie rozgrzej olej na patelni, dodaj smażone warzywa, bakłażan, kapary i posiekane liście bazylii, a następnie sól, pieprz i gotuj przez 10 minut, często mieszając.
Zmocz je marsalą i pozwól jej odparować, a następnie dodaj przecier pomidorowy i łyżeczkę oregano. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 10 minut, pamiętając o mieszaniu w regularnych odstępach czasu.
Ugotuj ricottę i ravioli ze szpinakiem w obfitej wrzącej osolonej wodzie, po ugotowaniu osusz je łyżką cedzakową, aby ich nie połamać, i włóż do miski, a następnie przykryj sosem i dodaj pokrojony w kostkę ser caciocavallo, w końcu delikatnie wymieszaj i natychmiast podaj na stół.
