Jak zrobić szafranowe risotto, przepis z ostatecznym kremowaniem na maśle i parmezanie, które należy zrobić bezpośrednio przed podaniem bez schładzania.
Składniki na 4 porcje
- pół litra bulionu warzywnego
- 1 saszetka szafranu
- 50 gr startego parmezanu
- 360 g ryżu
- 1 cebula
- 50 g masła
- pół szklanki wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Jak przygotować szafranowe risotto
Obierz cebulę i drobno posiekaj, a następnie roztop pół masła w rondlu i pozwól cebuli zwilżyć.
Dodaj ryż i opiekaj go przez około 2 minuty na średnim ogniu, ciągle mieszając.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Wlać wino i pozwolić mu odparować na dużym ogniu, a następnie obniżyć ciepło i dodać kadzi wrzącego bulionu. Jak tylko ryż go wchłonie, dodaj kolejny i tak dalej, aż gotowanie się zakończy.
Kiedy zbliża się koniec gotowania, dodaj szafran, przygotowany rozpuszczony w bulionie, dostosuj sól i pieprz, ryż musi być po prostu bulionem i al dente.
Wyłącz ciepło, dodaj pozostałe masło i tarty parmezan, dobrze wymieszaj, ta ostatnia część to kremowanie i pozostaw na chwilę na odpoczynek przed podaniem.
