Szybki sposób na przygotowanie beszamelu, lekkiego domowego przepisu z kilkoma niezbędnymi składnikami, w tym masłem, mąką, solą, świeżym mlekiem pełnym i gałką muszkatołową.
Składniki na 1 litr beszamelu
- Masło 100 g
- Typ 00 mąka 100 g
- Świeże mleko pełne
- Tarta gałka muszkatołowa
- 1 szczypta soli
Lekki przepis na beszamel
Bechamel to podstawowy sos do wielu potraw, pochodzący z Francji, wynaleziony przez Louisa de Bechamel w 1600 roku. Obecna nazwa „bechamel” została mu nadana przez osobistego kucharza Ludwika XIV, Francoisa Pierre'a de la Varenne, który umieścił go w swoim książka kucharska w uznaniu jej wynalazcy.
Aby przystąpić do przygotowania beszamelu, należy podgrzać mleko w rondlu, topiąc masło na małym ogniu.
Gdy to zrobisz, wyłącz ogrzewanie i dodaj przesianą mąkę, posyp trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie włóż z powrotem na średnio niskie ciepło, czekając, aż mieszanina stanie się złota.
Opisana właśnie metoda pozwala na uzyskanie tak zwanych „zasmażek”. W tym momencie posmaruj mleko startą gałką muszkatołową wraz ze szczyptą soli, a następnie stopniowo dodawaj do zasmażki, uważając, aby energicznie wymieszać mieszankę z trzepaczką.
Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, czekając, aż sos zgęstnieje i zacznie się gotować.
Zalecane odczyty- Przepis na wołowinę i kiełbasę
- Kreskówka ryb: przepis na bulion ograniczony
- Ragout rzeźnika z mieszanym mięsem
- Sos Aurora z beszamelem
- Sos śmietanowy z chrzanem
Otrzymany beszamel można wykorzystać przede wszystkim do gotowania cannelloni i lasagny, a także wielu innych pierwszych dań. Ale jest również doskonały, jeśli jest używany jako dodatek do „vol au vent” lub w celu uprzyjemnienia potraw gotowanych w piekarniku, czy to mięsa, ryb czy gotowanych warzyw.
