Łatwa metoda przygotowania dobrego dżemu figowego, tradycyjny klasyczny przepis zwany także babcią, z kilkoma niezbędnymi składnikami, wśród których oprócz fig potrzebujesz soku i skórki cytryny, a także odrobiny wody.
Składniki na 1 kg dżemu
- 1,2 kg fig
- 500 g cukru
- 1 cytryna
- 80 g wody
Przygotowanie dżemu figowego
Przede wszystkim przystąp do głębokiej dezynfekcji słoików, w tym odpowiednich nakrętek, które będą używane jako pojemniki na uzyskany dżem.
Najpierw umyj puszki bieżącą wodą, a następnie włóż je do dość dużego garnka z wysokimi krawędziami, umieszczając między nimi czystą szmatkę, aby zapobiec pękaniu słoików i wpadaniu na nie podczas gotowania, a następnie dodaj wodę.
Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i odczekać około 20 minut przed dodaniem zakrętek słoików.
Gdy to zrobisz, pozwól mu gotować przez kolejne 10 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć.
Gdy woda ostygnie, wyjmij słoiki i pozwól im wyschnąć, odkładając je na suchą szmatkę.
W tym momencie przystąp do przygotowania dżemu, najpierw płucząc figi, a następnie usuwając szypułki i skórki.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
Pokrój owoce na ćwiartki i odłóż je na bok.
Teraz obierz cytrynę za pomocą obieraczki do ziemniaków i odłóż skórkę na bok.
Pokrój go na pół i przygotuj z niego sok.
Wlej figi do rondla razem z wodą i dodaj cukier i skórkę z cytryny razem z sokiem.
Umieść pojemnik na ogniu i usuń piankę powierzchniową za pomocą łyżki cedzakowej, aby uzyskać błyszczący dżem, gdy będzie zimno.
Kontynuując mieszanie, aby zapobiec przywieraniu mieszaniny, wyłącz ogrzewanie, gdy tylko zacznie się gotować i pozwól mu ostygnąć.
Na powierzchni dżemu powstanie bardzo cienka skóra, która będzie dobrze wymieszana z dżemem.
Po wykonaniu tego kroku włóż wciąż ciepły dżem do uprzednio zdezynfekowanych słoików, prawdopodobnie używając specjalnego leja do dżemów i pozostawiając 1 centymetr przestrzeni przed górną krawędzią.
Zakręć mocno nakrętki i pozostaw do ostygnięcia.
Należy zauważyć, że ciepło dżemu wytworzy próżnię, urządzenie, które pozwala na długą konserwację produktu.
Dżem figowy zostaje zachowany, jeśli próżnia została prawidłowo wytworzona, przez okres około 3 miesięcy, pod warunkiem, że słoiki są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu, być może całkowicie w ciemności lub, jeśli nie jest to możliwe, w nieskończenie małej ilości światła.
Przed spożyciem dżemu zaleca się odczekanie około trzech tygodni, należy również pamiętać, że po otwarciu słoik należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu maksymalnie 4 dni.