Metoda gotowania ryżu pilawnego na bazie mięsa jagnięcego, od przygotowania miąższu zwierzęcia do gotowania na patelni w bulionie mięsnym razem z ryżem.
Składniki na 4 porcje
- 1 dl wytrawnego białego wina
- pół cytryny
- trzy czwarte litra bulionu mięsnego
- 1 gałązka mięty
- 320 g ryżu Carnaroli lub Arborio
- 800 gr kawałków jagnięciny
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szalotka
- sól i pieprz
Jak przygotować ryż pilawowy z jagnięciną
Usuń miąższ z jagnięcia i pokrój go w kostkę. W rondlu rozgrzej dwie łyżki oleju posiekaną szalotką, a gdy tylko będzie prawie przezroczysta, dodaj jagnię i dobrze ją zrumień.
Zalecane odczyty- Pieczone penne timbale z sosem mięsnym
- Spaghetti z Mieszanym Sosem Mięsnym
- Timbale ryżu i mięsa mielonego
- Makaron z boczkiem w kolorze białym
- Zite Makaron po rzymsku z gotowaną szynką
Zmocz wino, dodaj kawałek skórki z cytryny, po soleniu i pieprzu, kontynuuj gotowanie przez około 20 minut, starając się okresowo mieszać.
Podczas gdy jagnię gotuje, tost z ryżu w rondelku z pozostałym olejem, gdy tylko stanie się przezroczysty, polej go wrzącym bulionem.
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez osiem minut, przykryj pokrywką, która dobrze się zamyka i wyłącz ogrzewanie, pozostawiając na dziesięć minut. Pod koniec tego czasu ryż będzie dobrze łuskany i gotowany al dente.
Wymieszaj jagnięcinę, 5 zmielonych liści mięty i 1 łyżeczkę przefiltrowanego soku z cytryny. Podziel ryż na 4 płaskie talerze, a następnie udekoruj liśćmi mięty i plasterkami cytryny przed podaniem.
