Jak ugotować stojak z jagnięciny z boczkiem na śmietanie ziemniaczanej, tworząc sos na bazie ziemniaków z liściem laurowym i rozmarynem, skórką pomarańczową i skórką parmezanu.
Składniki dla 3 osób
- 300 g jagnięciny
- 70 g pokrojonego boczku
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Do kremu ziemniaczanego
- 300 g ziemniaków
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 pomarańczowy
- 1/2 cebuli
- 40 ml bulionu warzywnego
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- skorupa parmezanu
- olej do smażenia
- liść laurowy i rozmaryn
- sól i pieprz
Do dekoracji
- 1 bakłażan
- 1 marchewka
- 1 cukinia
- mięta
Jak przygotować stojak na jagnięcinę z boczkiem na śmietanie ziemniaczanej
W rondlu z 2 łyżkami oliwy z oliwek posiekaj posiekaną cebulę, a następnie dodaj skórkę pomarańczową i skórkę z parmezanu, a następnie pozostaw do wyschnięcia na kilka minut.
W międzyczasie obierz ziemniaki, pokrój je na wystarczająco duże kawałki i usmaż je w dużej ilości oleju na złoty kolor, a następnie spuść je z oleju i umieść na wyłożonej tacą ręczniku papierowym, aby dobrze je wysuszyć.
Dodaj smażone ziemniaki do przygotowanego sauté i przykryj wszystko wrzącym bulionem, liściem laurowym i rozmarynem.
Gotuj przez około pół godziny, wymieszaj i przepuść mieszaninę przez durszlak, a następnie dopraw solą i pieprzem.
Pokrój jagnięcinę na 3 krążki o wysokości około 3 cm, zawiń je boczkiem, zawiąż i posmaruj oliwą z oliwek.
Połóż kawałki jagnięciny na patelni i gotuj je przez około 4 minuty z każdej strony, dodaj sól, pieprz i utrzymuj w cieple.
Wlej śmietanę ziemniaczaną do głębokiej tacy, ułóż jagnię na wierzchu, a następnie udekoruj marchewką, bakłażanem i cukinią pokrojonymi w paski julienne z kilkoma liśćmi mięty.
