Jak gotować soczewicę i boczek, z dodatkiem pieczonych kasztanów i prażonego chleba, przepis znany również pod nazwą soczewica montanara, ponieważ jest podawany, zgodnie z starożytną tradycją, w wielu alpejskich chatach w sezonie jesiennym.
Składniki dla 4 osób
- gr. 200 suszonej soczewicy
- 2 liście laurowe
- gr. 50 boczku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 18 prażonych kasztanów
- trochę łyżki pasty pomidorowej
- szczypta tymianku i majeranek
- trochę liści bazylii
- sól, pieprz
- krojony i opiekany domowy chleb
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
Jak gotować soczewicę i boczek
Soczewicę moczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie, a następnie gotować w wodzie z liściem laurowym i solą.
W międzyczasie usmażyć pancettę, posiekane kasztany, tymianek, majeranek, bazylię, koncentrat pomidorowy rozpuszczony w małym bulionie z soczewicy, solą i pieprzem na patelni z olejem.
Gdy sos zostanie ugotowany, dodaj go do soczewicy i gotuj wszystko przez około dziesięć minut.
Podawać z opiekanym chlebem wcześniej na talerzu lub na patelni z odrobiną oleju.
