Jak przygotować Maremma acquacotta, oryginalny przepis typowy dla toskańskiej Maremmy, przygotowany w krótkim czasie, na bazie czerstwego chleba i pomidorów.

Składniki dla 6 osób

- 6 kromek czerstwego domowego chleba

- 3 duże cebule

- Dojrzałe lub obrane pomidory gr. 400

- 6 jajek

- Tarty pecorino

- Basil

- liście selera

- oliwa z oliwek

- Sól i pieprz

Preparat Maremma acquacotta

W rondlu ugotuj cebulę cienko z 8 łyżkami oleju.

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

Kiedy są prawie nieprzygotowane (dodaj trochę wody, jeśli to konieczne) dodaj obrane i bez pestek pomidory, grubo posiekaną bazylię i liście selera, sól i pieprz.

Gotuj przez około pół godziny, a następnie wlej litr i pół wody (lub bulionu).

Trzymaj w ogniu przez kolejne 30 minut. Bezpośrednio do garnka dodaj jajka, uważając, aby ich nie rozbić, gotuj przez 3 lub 4 minuty, aby stały się jak jajka sadzone.

Do misek, do misek włóż tosty z kromek chleba, posyp je serem pecorino i polej je chochlą bardzo gorącą acquacotta.

Niech dotknie każdego jajka.

Podawaj oddzielnie inny ser pecorino.