Jak zrobić bulion mięsny z beztłuszczową miazgą wołową, 1 kawałek gąbczastej kości, 1 kawałek kości ze szpikiem, 2 łodygi selera z liśćmi, 1 por, 2 marchewki, 1 marynowaną cebulę z 2 goździkami, 1 ząbek czosnku, zimna woda i trochę soli.
Składniki na dwa litry bulionu
- 800 g beztłuszczowej pulpy wołowej
- 1 kawałek kości ze szpikiem podzielonym na dwie części
- 1 kawałek gąbczastej kości podzielony na dwie części
- 2 łodygi selera z liśćmi
- 2 średniej wielkości marchewki
- 1 por
- 1 marynowana cebula z 2 goździkami
- 1 ząbek czosnku
- 3,5 litra zimnej wody
- trochę nierafinowanej soli
Zalecane odczyty- Pieczone penne timbale z sosem mięsnym
- Spaghetti z Mieszanym Sosem Mięsnym
- Timbale ryżu i mięsa mielonego
- Makaron z boczkiem w kolorze białym
- Zite Makaron po rzymsku z gotowaną szynką
Jak przygotować bulion mięsny
Zanurz kawałek mięsa i kości na patelni wypełnionej zimną wodą.
Postaw garnek na ogniu, a gdy zacznie się gotowanie, obniż płomień i pianę za każdym razem przed dodaniem wszystkich warzyw i soli, które muszą być w zmniejszonej ilości, biorąc pod uwagę, że woda odparowuje podczas gotowania.
Pozostawić na wolnym ogniu przez około trzy godziny, a następnie odtłuścić, przesączyć i doprawić bulion solą.
Aby mieć całkowicie beztłuszczowy bulion, po ostygnięciu łatwo jest usunąć tłuszcz, który tworzy się na powierzchni. Ponadto, jeśli mięso ma być podawane naturalnie jako drugie danie, zaleca się zanurzenie go, gdy woda się zagotuje.
