Jak zrobić pieczeń w zapiekance, przepis z surową szynką gotować na patelni z sosem pomidorowym i grzybowym lub gotować we wrzącej wodzie, owijając ją najpierw w cerę.
Składniki dla 6 osób
- 500 g mielonej wołowiny
- 40 g startego parmezanu
- 40 g surowej szynki
- 1/2 szklanki mleka
- 1 szklanka bułki tartej
- 2 jajka
- 1 pęczek mieszanych posiekanych zapachów, bazylii, pietruszki i selera
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 50 g obranych pomidorów w puszkach
- 25 g suszonych grzybów zmiękczonych w ciepłej wodzie
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 2 łyżki mąki
- oliwa z oliwek do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Jak przygotować pieczeń
Wrzuć bułkę tartą do ciepłego mleka.
Posiekaj surową szynkę w robocie kuchennym razem z już zmielonym mięsem i włóż do pojemnika z parmezanem, gałką muszkatołową, dobrze wyciśniętą bułką tartą i lekko ubitymi jajkami, solą, pieprzem.
Ciasto najpierw przerób drewnianą łyżką, a następnie mokrymi rękami.
Gdy ciasto stanie się zwarte, nadaj mu wydłużony kształt.
Na patelnię wlej olej, garść mielonych mieszanych zapachów i smaż je przez pięć minut.
Posyp mąkę mięsną i włóż na patelnię z zapachami, a następnie zrumień ją ze wszystkich stron, obracając ostrożnie.
Kiedy przybędzie piękny złoty kolor, zmocz go białym winem, podnieś płomień i pozwól mu odparować.
Odcedź pomidory z płynu do przechowywania i posiekaj je widelcem, a następnie ściśnij grzyby i włóż wszystko do garnka.
Gotuj na przykrytej patelni na małym ogniu przez około godzinę.
Zdejmij pieczeń z ognia, pozwól mu ostygnąć, pokrój w plasterki i umieść je na tacy.
Podgrzej sos pozostały na patelni i tym posyp plastry pieczeni.
Podawaj natychmiast.
