Jak gotować Casentino scottiglia, typowy toskański przepis z mieszanymi mięsami, listę niezbędnych składników i metodologię przygotowania doskonałego drugiego dania gotowanego na patelni.

Składniki dla 6 osób

- 12 kawałków mięsa wieprzowego

- 12 kawałków mięśnia wołowego

- 12 kawałków kurczaka, perliczki, kaczki

- 6 kawałków jagnięciny

- Cebula

- marchewka

- Łodyga selera

- Pietruszka

- Bazylia (w sezonie)

- czerwone wino

Zalecane odczyty

• Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
• Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
• Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
• Gulasz z cielęciny
• Pierś kurczaka z migdałami

- Dojrzałe lub obrane pomidory gr. 500

- Mały rosół

- Domowy chleb

- oliwa z oliwek

- Sól i pieprz

Jak przygotować scottiglia

Na bardzo dużej patelni usmaż wszystkie mięso bez oleju, a następnie przykryj je posiekaną cebulą, selerem, marchewką, natką pietruszki i bazylią.

Gdy wszystko będzie dobrze rumiane, posyp 2 kieliszkami wina i pozwól mu powoli odparować.

Następnie dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj pod przykryciem przez ponad 2 godziny.

Ostatecznie mięso musi być bardzo miękkie, miąższ musi zostać oddzielony od kości, a sos musi być obfity.

Podawaj wszystko, nie za gorące, na tostach kromki chleba.