Jak zrobić neapolitański ryż sart rice, przepis z wołowiną, wątróbką drobiową, kiełbasą wieprzową i mozzarellą jako niezbędne składniki, w tym szczegółowe objaśnienie procesu przygotowania.
Składniki dla 6-8 osób
- 400 g ryżu
- 200 g surowej mielonej wołowiny
- 2 całe jajka i 1 jajko na twardo
- 60 g smalcu
- 2 łyżki mąki
- 1 wątroba drobiowa oczyszczona i pokrojona na małe kawałki
- 100 g obranej kiełbasy wieprzowej
- 500 g obranych pomidorów w puszkach
- 20 g suszonych grzybów zmiękczonych w ciepłej wodzie
- 100 g mozzarelli
Zalecane odczyty- Grecki ryż i zapiekanka mięsna
- Majestatyczna potrójna masło fettuccine
- Belgijskie ciasto z endywii i szynka z sosem beszamelowym
- Fasola kalabryjska z papryką
- Sałatka ryżowa z krewetkami i tuńczykiem
- 1 drobno posiekana szczypiorek
- 50 g mielonego tłuszczu z szynki
- 200 g groszku (również mrożonego) smażonego na maśle
- 1 litr i pół wrzącego bulionu (również orzechowego)
- 30 g bułki tartej
- 5 łyżek startego parmezanu
- dużo oleju do smażenia klopsików
- sól i pieprz
Jak przygotować neapolitański sart z ryżuù
Włóż zmieloną wołowinę do miski razem z żółtkiem, łyżeczką chleba i łyżką startego sera, soli i pieprzu.
Wymieszaj mieszaninę i uformuj małe klopsiki wielkości orzecha włoskiego, a następnie podaj je do mąki i usmaż na dużej ilości wrzącego oleju, a następnie osusz i utrzymuj w cieple.
W międzyczasie posiekaj pokrojoną cebulę na patelni z 30 g smalcu i tłuszczem mielonej szynki, dodaj dobrze wyciśnięte i posiekane grzyby, pomidory, obraną obraną kiełbasę na małe kawałki i szczyptę soli i pieprzu, jeśli to konieczne.
Pozostaw mieszaninę do gotowania na około piętnaście minut, następnie dodaj wątróbkę na małe kawałki i przygotowane klopsiki, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, a następnie usuń sos z ognia.
Wlej dwie trzecie płynnej części szmaty do garnka i umieść na ogniu nad wysokim płomieniem, a następnie wrzuć ryż i niech smakuje zawsze odwracając go drewnianą łyżką i stopniowo dodając wrzący bulion.
Ugotuj ryż al dente, a następnie zdejmij patelnię z ognia i dodaj cztery łyżki parmezanu, całe jajko i białko jajka, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie posmaruj wnętrze ciasta dwudziestoma gramami smalcu, posyp je dużą ilością bułki tartej.
Wyrównaj dno i ściany formy dobrze risotto, które już ostygło, pozostawiając wnękę pośrodku i odkładając kilka łyżek risotto na bok.
Pokrój gotowane jajko i pokrój mozzarellę w kostkę.
W cieście rozłóż na przemian kawałki jajka na twardo i mozzarelli, groszku, szmatki i tartego sera.
Przykryj preparat risotto trzymanym na boku, wyrównaj łyżką i posyp tartym chlebem, a na końcu rozprowadź pozostały smalec na powierzchni.
Piec w średniej temperaturze przez około godzinę, aż sartù stanie się złotobrązowy.
Przed odwróceniem ciasta na tacy odstaw na kilka minut.
Podawaj na gorąco.
