Jak gotować makaron podobny do pcheł z krewetkami i bakłażanem, danie o wyjątkowym smaku z sosem morskim w towarzystwie smażonego bakłażana.
Składniki dla 4 osób
- 400 g pakcheri
- 15 krewetek
- 1 bakłażan
- 1/2 szklanki białego wina
- 10 pomidorów cherry
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 150 g posiekanego selera, marchwi i cebuli
- 1 szalotka
- 1/2 papryki chili
- natka pietruszki
Zalecane odczyty- Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
- Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
- Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
- Spaghetti ze świeżymi sardynkami
- Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą
- sól i pieprz
- olej z nasion do smażenia
Jak przygotować paccheri z krewetkami i bakłażanami
Odetnij ogon krewetek i wyodrębnij nienaruszoną miazgę, zachowując muszle.
W rondlu z odrobiną oliwy z oliwek szybko posiekaj posiekany seler, marchew i cebulę, a następnie dodaj muszle i zmiksuj z winem.
Przykryj zimną wodą i pozwól delikatnie gotować przez półtorej godziny.
Gdy bulion zostanie zredukowany, podaj go do młyna warzywnego, aby dobrze ścisnąć głowy, a następnie dopraw solą.
Pokrój bakłażan w kliny, usuwając środkową białą część z nasionami, pokrój w kostkę i usmaż na rozgrzanym oleju z nasion, a następnie osusz na bibule.
Podsmaż pokrojone szalotki na patelni z olejem i papryczką chilli, dodaj pokrojone pomidory koktajlowe i podsmaż na dużym ogniu.
Po chwili dodaj miąższ krewetek i pokrojone w kostkę smażone bakłażany.
Posyp pietruszką i zalej bulionem krewetkowym, zmniejszając go do niskiego płomienia.
Zanurz paccheri na patelni z osoloną wrzącą wodą, osusz je al dente i zakończ gotowanie makaronu na patelni z sosem, w razie potrzeby dodając bulion.