Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami

post-title

Jak gotować makaron podobny do pcheł z krewetkami i bakłażanem, danie o wyjątkowym smaku z sosem morskim w towarzystwie smażonego bakłażana.


Składniki dla 4 osób

- 400 g pakcheri

- 15 krewetek


- 1 bakłażan

- 1/2 szklanki białego wina

- 10 pomidorów cherry


- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- 150 g posiekanego selera, marchwi i cebuli

- 1 szalotka


- 1/2 papryki chili

- natka pietruszki

Zalecane odczyty
  • Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
  • Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
  • Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
  • Spaghetti ze świeżymi sardynkami
  • Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą

- sól i pieprz

- olej z nasion do smażenia

Jak przygotować paccheri z krewetkami i bakłażanami

Odetnij ogon krewetek i wyodrębnij nienaruszoną miazgę, zachowując muszle.

W rondlu z odrobiną oliwy z oliwek szybko posiekaj posiekany seler, marchew i cebulę, a następnie dodaj muszle i zmiksuj z winem.

Przykryj zimną wodą i pozwól delikatnie gotować przez półtorej godziny.

Gdy bulion zostanie zredukowany, podaj go do młyna warzywnego, aby dobrze ścisnąć głowy, a następnie dopraw solą.

Pokrój bakłażan w kliny, usuwając środkową białą część z nasionami, pokrój w kostkę i usmaż na rozgrzanym oleju z nasion, a następnie osusz na bibule.


Podsmaż pokrojone szalotki na patelni z olejem i papryczką chilli, dodaj pokrojone pomidory koktajlowe i podsmaż na dużym ogniu.

Po chwili dodaj miąższ krewetek i pokrojone w kostkę smażone bakłażany.

Posyp pietruszką i zalej bulionem krewetkowym, zmniejszając go do niskiego płomienia.

Zanurz paccheri na patelni z osoloną wrzącą wodą, osusz je al dente i zakończ gotowanie makaronu na patelni z sosem, w razie potrzeby dodając bulion.

JAKOB KOSEL - KREWETKI | Damian Kordas Smakuje (Lipiec 2020)


Tagi: Pierwsze dania z ryb
Top