Jak zrobić sycylijską caponatę z bakłażana, przepis z Palermo z pomidorami, zielonymi oliwkami i kaparami, do zrobienia na patelni i na zimno.
Składniki na 4 porcje
- 100 g zielonych oliwek
- 1 łodyga selera
- 1 łyżka kaparów
- 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 400 g niezbyt dużych bakłażanów
- 300 g obranych pomidorów
- 1 średniej wielkości cebula
- 3 łyżki octu
- 1 łyżka cukru
- Sól i pieprz
Zalecane odczyty- Ptysie z karczochami: pikantny przepis, składniki ciasta
- Francuska przekąska z warzywami
- Kanapki z filetami anchois
- Sałatka Z Kurczaka Z Selerem I Majonezem
- Kanapki z łososiem i jajecznica
Przygotowanie bakłażana caponata alla palermitana
Pokrój bakłażany w kostkę i zanurz je w gorącej wodzie na co najmniej pół godziny, zmieniając dwukrotnie wodę, a następnie osusz i osusz.
Umyj pomidory, podziel je na kostki i odłóż na bok.
Oczyść łodygę selera, pokrój ją na małe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty, a następnie osusz i odłóż na bok.
Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać pokrojone w kostkę bakłażany dobrze osuszone i przyrumienić z każdej strony, mieszając je drewnianą łyżką.
Opróżnij je i połóż na arkuszu ręczników papierowych.
Na tej samej patelni zalej 2 łyżki oleju i podsmaż drobno posiekaną cebulę.
Dodaj kostki pomidorowe, kawałki selera, szczyptę soli i pieprzu, gotuj przez 15 minut.
Dodaj oliwki, pestki i pokrojone na ćwiartki, kapary, ocet i cukier. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj pokrojone w kostkę bakłażany, wymieszaj, a następnie umieść caponata na naczyniu do serwowania i podawaj na zimno.
