Jak zrobić wątróbki drobiowe z pieczarkami, skąpane w wytrawnym czerwonym winie o mocnym smaku, takim jak Rosso dell'Oltrepò Pavese, Grignolino del Monteferrato lub Chianti delle Colline Pisane.
Składniki dla 4 osób
- 400 g wątróbek drobiowych
- 1/2 dużego kieliszka czerwonego wina
- 150 g pieczarek
- 50 g masła
- 1/2 cytryny
- sól i pieprz
Jak przygotować wątróbki drobiowe w czerwonym winie
Ostrożnie oczyść grzyby, myjąc je w obfitej zimnej wodzie i pozostawiając je na chwilę w łazience, aby straciły resztki ziemi.
Włóż do ognia sok z cytryny, 10 gramów masła i odrobinę soli, a gdy woda się zagotuje, zanurz w nich grzyby i gotuj przez pięć minut.
Dobrze oczyść wątróbki drobiowe, umyj je, wysusz i pokrój na dwie lub trzy części.
Smaż je na patelni przez kilka minut z pozostałym masłem na dużym ogniu.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Dodaj grzyby do wątrób, wymieszaj, sól i pieprz, a następnie polej pół szklanki czerwonego wina, a następnie odparuj.
Umieść preparat na tacy i natychmiast podawaj na stole.
