Passatelli w bulionie ze szparagami, przepis z czarnym pieprzem i parmezanem

post-title

Jak zrobić passatelli w bulionie ze szparagami, tworząc mieszaninę z bułką tartą, jajkami, parmezanem i masłem, a następnie mieszając passatelli ze szparagami w gorącym bulionie.


Składniki dla 4 osób

- 120 g bułki tartej

- 3 jajka


- 8 łyżek parmezanu

- 20 g masła

- 1 litr bulionu mięsnego


- 12 szparagów

- gałka muszkatołowa

- sól i czarny pieprz


Jak przygotować passatelli w bulionie ze szparagami

W misce włóż bułkę tartą z gałką muszkatołową, solą i jajkami.

Pokonaj wszystko widelcem, dodaj Parmezan, zmiękczone masło w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż uzyskasz zwartą i jednorodną mieszaninę.

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

Przykryj pojemnik i pozwól, aby ciasto spoczęło w chłodnym i suchym miejscu przez co najmniej pół godziny.

W międzyczasie umyj i oczyść szparagi, pocinając łodygi w pierścienie i pozostawiając nienaruszone końcówki.

W rondlu zagotuj bulion i zanurz szparagi w blanszu na 2-3 minuty.

Za pomocą odpowiedniego narzędzia, przypominającego durszlak z większymi otworami, uformuj passatelli, umieszczając je na lekko posypanej mąką tacy.

Wlewaj stopniowo passatelli do gotującego się bulionu i gotuj przez 5 minut.

Podawaj na gorąco z dodatkiem pieprzu czarnego i parmezanu.

Co na obiad, czyli FIT Risotto ze szparagami | Jedz inaczej (Lipiec 2020)


Tagi: Pierwsze klasyki
Top