Jak zrobić passatelli w bulionie ze szparagami, tworząc mieszaninę z bułką tartą, jajkami, parmezanem i masłem, a następnie mieszając passatelli ze szparagami w gorącym bulionie.
Składniki dla 4 osób
- 120 g bułki tartej
- 3 jajka
- 8 łyżek parmezanu
- 20 g masła
- 1 litr bulionu mięsnego
- 12 szparagów
- gałka muszkatołowa
- sól i czarny pieprz
Jak przygotować passatelli w bulionie ze szparagami
W misce włóż bułkę tartą z gałką muszkatołową, solą i jajkami.
Pokonaj wszystko widelcem, dodaj Parmezan, zmiękczone masło w temperaturze pokojowej i mieszaj, aż uzyskasz zwartą i jednorodną mieszaninę.
Zalecane odczyty- Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
- Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
- Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
- Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
- Tagliatelle z krewetkami i papryką
Przykryj pojemnik i pozwól, aby ciasto spoczęło w chłodnym i suchym miejscu przez co najmniej pół godziny.
W międzyczasie umyj i oczyść szparagi, pocinając łodygi w pierścienie i pozostawiając nienaruszone końcówki.
W rondlu zagotuj bulion i zanurz szparagi w blanszu na 2-3 minuty.
Za pomocą odpowiedniego narzędzia, przypominającego durszlak z większymi otworami, uformuj passatelli, umieszczając je na lekko posypanej mąką tacy.
Wlewaj stopniowo passatelli do gotującego się bulionu i gotuj przez 5 minut.
Podawaj na gorąco z dodatkiem pieprzu czarnego i parmezanu.
