Więzień Pistoia: przepis na typową zupę Pistoia

post-title

Przepis na więźnia z Pistoi, z tradycji toskańskiej typowe danie prowincji Pistoia, zupa zrobiona z domowego czerstwego chleba i wnętrzności cielęcych.


Składniki dla 4 osób

- Stale domowy chleb 250 gr

- Wnętrzności cielęce 250 g


- Mała łapa, ogon, głowa

- Cebula

- marchewka


- Łodyga selera

- 2 lub 3 pomidory koktajlowe

- Tarty Pecorino lub Parmezan


- oliwa z oliwek

- Sól i pieprz

Zalecane odczyty
  • Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
  • Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
  • Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
  • Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
  • Tagliatelle z krewetkami i papryką

Jak przygotować więźnia Pistoia

Przygotuj normalny bulion z mięsem, zapachami i około półtora litra wody.

Gotuj przez długi czas i odfiltruj.

Włóż gorący bulion do garnka i dodaj pokrojony chleb.

Sól, pieprz i gotuj powoli, ciągle mieszając, aby uzyskać jednorodną galaretkę.

Pod koniec sezonu z doskonałą oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp dużą ilością sera i innej papryki.

Tagi: Pierwsze klasyki
Top