Jak gotować gulasz wieprzowy z suchą białą fasolą, amerykański przepis ze smalcem wśród niezbędnych składników, aby wziąć pod uwagę, że fasola musi spędzić całą noc zanurzona w zimnej wodzie.
Składniki dla 4 osób
- 500 g tłuszczu i chudego mięsa wieprzowego
- 200 g małej suchej białej fasoli
- 50 g smalcu wędzonego w kostkę
- 1 drobno posiekana cebula
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka białego octu
- szczypta musztardy w proszku
- pół orzecha mięsa
- 1 łyżeczka cukru
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 3 litry wody
- sól i pieprz
Przygotowanie gulaszu wieprzowego z fasolą
Włóż suszoną fasolę do garnka wypełnionego prawie po brzegi zimną wodą i pozwól im odpocząć przez noc.
Odcedź je i włóż do dużego garnka z trzema litrami wody i liściem laurowym, a następnie gotuj przez trzydzieści minut na umiarkowanym ogniu.
Odcedź fasolę, trzymając płyn do gotowania, a następnie usuń liść laurowy i trzymaj na bok w ciepłym miejscu.
Smażyć wędzonego smalca na dużej patelni na dużym ogniu przez około osiem minut, najpierw dodać pokrojone mięso na kawałki, a następnie fasolę, ocet, musztardę, drobno posiekany czosnek, cukier i posiekaną cebulę dokładnie.
Dokładnie i kilkakrotnie zamieszaj drewnianą szpatułką, a następnie dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu.
Wlej wszystko do garnka z terakoty i przykryj płynem do gotowania fasoli.
Dodaj pół orzecha, dobrze przykryj, starając się uszczelnić jak najwięcej, i gotuj w piekarniku przez około cztery godziny, czekając, aż fasola będzie miękka.
Po ugotowaniu wieprzowina z fasolą musi być podana na stole, trzymając ją na tej samej patelni.
