Jak zrobić gnocchi ziemniaczane z pesto z fasoli fava i ogonami z krewetek, przepis na bardzo smaczne i pożywne pierwsze danie, doprawione świeżą miętą, czosnkiem i papryką chili.

Składniki dla 4 osób

Do pierogów

- 1 kg mącznych białych ziemniaków

- 300 g białej mąki „00”

- sól

W przypadku pesto z fasoli:

- 2 kg świeżej bobu z kapustą

- 250 g ogonów krewetek

- 6 łyżek świeżego pecorino

- 1/2 ząbka czosnku

- papryczka chili

Zalecane odczyty

• Makaron jajeczny z owocami morza, przepis z fasolari, małże i małże
• Makaron Paccheri z krewetkami i bakłażanami
• Ravioli nadziewane mątwy z sosem cukiniowym
• Spaghetti ze świeżymi sardynkami
• Domowy makaron z ośmiornicą i świeżą rukolą

- 12 świeżych liści mięty

- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

- sól

Jak przygotować gnocchi ziemniaczane z pesto z fasoli fava i ogonami z krewetek

Ziemniaki umyj i ugotuj na skórkach na patelni z osoloną wodą.

Odcedzić, obrać i podać w maszynce do ziemniaków.

Pozwól tłuczonym ziemniakom ostygnąć, a następnie dodaj niezbędną mąkę i szczyptę soli, dobrze wymieszaj składniki, a powstałą mieszaninę uformuj cylindry na posypanej mąką desce do ciasta, a następnie pokrój je na kawałki o długości około półtora centymetra i odłóż na bok. dobrze rozstawione.

Skorupiaj fasolę, obierz ją i zmiażdż w moździerzu z czosnkiem, 5 liśćmi mięty i oliwą z oliwek, aby uzyskać puree.

Dodaj tarty ser pecorino do śmietany, wymieszaj i dopraw solą.

Oczyść ogony krewetek, obierz je i pokrój w kostkę, pozostawiając niektóre z nich w całości do dekoracji.

W rondlu z dużą ilością wrzącej osolonej wody zanurz gnocchi i wszystkie ogony krewetek.

Jak tylko gnocchi wyjdą na powierzchnię, osusz i dopraw pesto fasoli, szczyptą papryczki chili i pokrojonymi w kostkę ogonami z krewetek.

Na koniec udekoruj całymi ogonami krewetek i pozostałymi liśćmi mięty.

Podawaj gnocchi na gorąco z posypką startego sera pecorino.