Jak zrobić faszerowane prowansalskie bakłażany, pyszne przystawki, których podstawowe przygotowanie obejmuje bakłażany, cebulę, dojrzałe pomidory, czosnek i natkę pietruszki.
Składniki dla 4 osób
- 4 owalne bakłażany - około 600 gramów -
- 1 drobno posiekana cebula
- 50 g oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka stopionego masła
- 4 świeże dojrzałe pomidory, obrane i zaszczepione
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- okruchy 1 czerniejącej kanapki zmiękczonej w odrobinie mleka
- 2 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz
Zalecane odczyty- Karczochy Pietruszki Z Czosnkiem
- Rozdrobniona kapusta z kiełbasami i oliwkami
- Sos kaparowo-anchois z oliwkami
- Smażone ziemniaki z pomidorem
- Przepis na wiejską sałatkę z sałatą i anchois
- odrobinę masła do natłuszczenia naczynia do pieczenia
Jak przygotować prowansalskie bakłażany
Na patelni z 3 łyżkami oleju posiekaj cebulę.
Umyj i wysusz bakłażany, pokrój je na pół wzdłuż, włóż do durszlaka posypanego solą i pozostaw na około pół godziny, aby straciły gorzką wodę roślinną.
Po usunięciu nadmiaru soli z bakłażanów umyj je i wysusz, a następnie smaż na patelni z pozostałym wrzącym olejem przez osiem minut z każdej strony.
Wyjmij je z patelni i pozwól im ostygnąć, a następnie łyżeczką usuń część miąższu z każdego bakłażana, uważając, aby ich nie rozbić.
Posiekaj miąższ i dodaj go do cebuli już zrumienionej na patelni.
Dobrze wymieszaj i dodaj zmiażdżone pomidory widelcem, wyciśniętą bułkę tartą, czosnek i posiekaną natkę pietruszki.
Dobrze wymieszaj składniki i dopraw solą i pieprzem.
Odwróć mieszaninę, gotuj przez kilka minut na małym ogniu, a następnie napełnij bakłażany.
Posmaruj masło naczyniem do pieczenia, ułóż nadziewane bakłażany, posyp powierzchnię bułką tartą i stopionym masłem, a następnie podaj je do rozgrzanego piekarnika, aby ugotować zapiekankę przez około piętnaście minut.
Podawaj na stole w tym samym naczyniu do pieczenia.
