Jak gotować filet z dziczyzny w czerwonym winie, marynując mięso w winie z selerem, marchewką i cebulą przez noc, towarzysząc potrawie polenta o smaku nasion kopru włoskiego.
Składniki dla 4 osób
- 600 g filetów z dziczyzny
- 50 g marchwi
- 50 g selera
- 50 g cebuli
- 1 liść laurowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- sól i pieprz
Do marynaty
- 1 lampka czerwonego wina
- 50 g cebuli
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 50 g selera
- 50 g marchwi
Dla polenty
- 150 g żółtej mąki
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Jak przygotować filet z dziczyzny w czerwonym winie z polentą o smaku kopru włoskiego
Pokrój dziczyznę na małe kawałki.
Pokrój seler, marchewkę i cebulę na małe kawałki.
W misce włóż kawałki mięsa z selerem, marchewką i cebulą, wlej wino i pozostaw na noc do marynowania.
Na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia podsmażyć posiekany seler, marchewkę i cebulę z liściem laurowym, a następnie dodać mięso odsączone przez marynowanie i przyrumienić przez 5 minut.
Przefiltruj wino marynujące i polej je mięsem.
Dodaj sól i pieprz, a następnie gotuj mięso na małym ogniu przez około 25 minut.
W rondlu zagotuj wodę z solą i nasionami kopru włoskiego, a następnie wlej żółtą mąkę, mieszając drewnianą łyżką do końca gotowania.
Dopraw polentę odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Podawać bryłki z dziczyzny z polentą posypaną dnem mięsa.
