Jak gotować risotto z radicchio z serem Asiago, przepis na gotowanie na patelni z gotowaniem z użyciem bulionu warzywnego i czerwonej cebuli wśród składników.

Składniki na 4 porcje

- 20 g masła

- 1 litr bulionu warzywnego

- 1 dl wytrawnego białego wina

- 100 g lekko dojrzałego sera Asiago

- 250 g ryżu arborio

- 2 kępki czerwonego radicchio

- 1 mała czerwona cebula

- sól i pieprz

Jak przygotować risotto z Asiago radicchio

Obierz cebulę i posiekaj ją w blenderze na tyle, aby nie zredukować jej do miąższu. Oczyść korzeń cykorii, usuń korzeń, grubo posiekaj liście, umyj je i wysusz.

Roztop masło na patelni, dodaj cebulę, 1 łyżkę bulionu i pozostaw do delikatnego duszenia, aż cebula zwilży.

Zalecane odczyty

• Jak zrobić tortelli z ricottą i szpinakiem z Maremmy
• Timbale ryżu i pieczonego bakłażana
• Tagliatelle z sosem szafranowym i małżami
• Makaron z gorgonzolą i gotowaną szynką
• Tagliatelle z krewetkami i papryką

Wlej ryż i opiekaj go w sosie przez około 2 minuty, a następnie wlej wino i pozwól mu odparować. Dodaj kadzi wrzącego bulionu, a gdy tylko się wchłonie, wlej kolejny i tak dalej przez 10 minut, okresowo mieszając.

Dodaj posiekany korzeń cykorii i kontynuuj gotowanie przez około osiem minut, nalewając więcej bulionu, aż ryż ugotuje się al dente.

Wyłącz ciepło, wymieszaj Asiago na małe kawałki i bez skórki, dostosuj sól i pieprz.

Dodaj kolejną porcję bulionu, przykryj i pozwól risotto odpocząć przez minutę. Wymieszaj ponownie, mieszając idealnie i na koniec podawaj na stole.