Jak zrobić słodko-kwaśną pieczoną przepiórkę ze szpinakiem, oryginalny i smaczny przepis, który powstaje przez posypanie drobiu solą ziołową, przed gotowaniem na żeliwnym talerzu.
Składniki dla 4 osób
- 4 przepiórki
- sól ziołowa do mięsa
Do szpinaku
- 1 pęczek świeżego szpinaku
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szklanka Vin Santo
- 1 łyżka orzeszków piniowych
- 1 łyżka rodzynek
- 1 łyżeczka białego octu
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- szczypta cukru
- sól i pieprz
Jak przygotować słodko-kwaśną przepiórkę z grilla
Po dokładnym oczyszczeniu przepiórek podziel je na 3 części; klatka piersiowa i 2 uda, eliminując marnotrawstwo.
Posyp mięso solą ziołową i włóż do lodówki.
Szpinak umyj i umyj w zimnej wodzie.
Zanurz rodzynki w Vin Santo, a następnie ściśnij je.
W rondlu, brązowym z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, zmiażdżony ząbek czosnku, orzeszki piniowe, szczypta cukru i rodzynki.
Dodaj szpinak, smaż przez 2 minuty, a następnie zmiksuj z octem, dobrze odparuj i dopraw solą i pieprzem.
Przełóż przepiórki na żeliwnym talerzu i podawaj na słodko-kwaśnym szpinaku.
