Jak gotować schab cielęcy na patelni, prosty przepis na przygotowanie, dla którego wymagane jest gotowanie w umiarkowanym cieple, podawać pokrojonym w plastry ułożone na tacy i posypane dnem do gotowania.
Składniki dla 6 osób
- 1200 kg polędwicy cielęcej, z dołączonym filetem i nerką
- 70 g masła
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- sól i pieprz
Jak przygotować nerkę z pieczonej cielęciny
Ostrym nożem usuń tłuszcz otaczający nerkę, uważając, aby nie oderwać go od schabu cielęcego.
Za pomocą sznurka kuchennego zawiąż kawałek mięsa, aby nerka pozostała w nim owinięta.
Na patelni usmaż 50 g masła na dużym ogniu, a następnie połóż kawałek mięsa, soli, pieprzu i kontynuuj brązowienie, dodając po trochu białego wina, pozwalając mu odparować.
Kontynuuj gotowanie na umiarkowanym ogniu przez około dwie godziny, posypując mięso bardzo małą ilością gorącej wody na raz i obracając je od czasu do czasu, aby ugotować równomiernie.
Po ugotowaniu połóż mięso na tacy i utrzymuj w cieple.
Za pomocą dwóch łyżek wrzącej wody roztop resztki po pieczeniu pozostawione na patelni, a następnie przepuść je przez drobny sitko i przenieś na patelnię w ogniu, gdy sos podniesie wrzenia, usuń go i dodaj pozostałe masło.
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
Pokrój mięso i polej nim przygotowany sos, a następnie natychmiast podaj na stół.
