Jak gotować bułkę parmigiana z bakłażana w cieście francuskim, nadziewając miąższ cielęcy bakłażanem, szynką i nadzieniem mozzarella, wszystko owinięte w ciasto francuskie.
Składniki dla 6 osób
- 800 g mięsa cielęcego
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 gałązka rozmarynu
- 5/6 liści szałwii
- 250 g ciasta francuskiego
- sól i pieprz
Do wypełnienia
- 1 mozzarella
Zalecane odczyty- Smażone klopsiki cielęce z ziemniakami, boczkiem i orzechami włoskimi
- Dzik w salami z oliwkami i pomidorami
- Brzuch cielęcy gotowany w niskiej temperaturze
- Gulasz z cielęciny
- Pierś kurczaka z migdałami
- 1 bakłażan
- 2 pomidory
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 100 g gotowanej szynki
- 100 g parmezanu
- 2/3 liści bazylii
- sól
Jak przygotować bułkę parmigiana z bakłażana w cieście francuskim
Pokrój bakłażana na wystarczająco grube plastry, posol je, włóż do durszlaka, a następnie pozwól im odpłynąć.
Pomidory umyj, zanurz je na kilka minut we wrzącej wodzie, a następnie usuń skórkę i nasiona, a następnie pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, dodaj pomidory, bazylię, sól i gotuj przez 10 minut.
Opłucz bakłażany, wysusz i grilluj w piekarniku.
Pokrój mięso, aby uzyskać duży plasterek, i ubij, aż osiągnie 3 cm grubości, a następnie posól i posyp pieprz.
Na dużym kawałku mięsa ułóż warstwowo ugotowaną szynkę, bakłażany, tarty parmezan, posiekaną mozzarellę i pokrojone w kostkę pomidory.
Zwinąć wszystko i związać sznurkiem kuchennym, aby zrobić rolkę.
W rondelku czosnek przypalamy 4 łyżkami oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, a następnie wyjmujemy czosnek i wkładamy do niego pieczeń, a następnie na kilka minut przyrumieniamy na dużym ogniu, odwracając.
Dodaj posiekany rozmaryn i szałwię, posyp winem i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 40 minut, a następnie pozwól mu ostygnąć, utrzymując gotowane soki.
Rozwałkuj ciasto francuskie na grubość pół centymetra i owiń pieczeń, dobrze je uszczelniając.
Kłuć ciasto widelcem i położyć bułkę na blasze wyłożonej pergaminem.
Piec w temperaturze 180 ° C i gotować, aż ciasto stanie się złotobrązowe.
Pieczeń można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, posypaną powierzchnią do gotowania mięsa.