Przewodnik po przepisie na miecznika z szafranem, specjalność zrobiona z pomarańczy i cytryny z sosem pomidorowym.
Składniki na 4 porcje
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 4 łyżki oleju
- 4 łyżki wytrawnego białego wina
- 2 plastry włócznika po 150 gr.
- 4 łyżki sosu pomidorowego
- 1 saszetka szafranu
- sok z 2 dużych pomarańczy
- sól
Jak przygotować miecznika szafranowego
Zbierz siedem pierwszych składników wymienionych na dość dużej patelni i, na dużym ogniu, zagotuj.
Zalecane odczyty- Homar Thermidore, oryginalny przepis z sosem
- Faszerowane mątwy łatwe do zrobienia na patelni z białego wina
- Faszerowane anchois panierowane i smażone
- Podeszwa Nicoise: przepis z cytryną
- Grillowane filety rybne San Pietro w piekarniku
W tym momencie połóż plastry miecznika na dnie patelni i gotuj na średnim ogniu przez około 6 minut, obracając je raz w połowie gotowania.
Przenieś rybę na talerz i, pozostawiając patelnię na ogniu, zmniejsz sos do ilości odpowiadającej kilku łyżkom, dodając przecier pomidorowy.
Na koniec rozprowadź sos uzyskany na szafranowych stekach z miecznika i podawaj nadal gorący.
